segunda-feira, 21 de setembro de 2015

ROCAMBOLE DE ESPINAFRE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE



Ingredientes da massa

400 gramas de folhas de espinafre lavadas
1 colher (sopa) de manteiga clarificada derretida pode substituir por margarina
3 colheres (sopa) de queijo ralado (usei sem lactose)
1 colher (sobremesa) de fécula de batata
1 colher (chá) de sal
1 batata média cozida e espremida
5 claras em neve
5 gemas

Ingredientes do recheio

3 colheres (sopa) de requeijão de soja ou sem lactose
1 cebola ralada
1 alho espremido
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de palmito picado
1 pitada de sal pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de tomate cereja picado


Modo de preparo da massa
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira retangular média, forrando-a com papel manteiga e unte novamente a superfície do papel.
Cozinhe as folhas de espinafre em meia xícara (chá) de água. Depois de fria, esprema as folhas com as mãos para retirar toda a água. Coloque no liquidificador o espinafre, o queijo, o sal a manteiga e as gemas. Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente a fécula e a batata. Misture com uma colher. Acrescente as claras em neve e torne a misturar mas delicadamente.
Coloque na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Modo de preparo do recheio
Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o palmito, o tomate picado e o sal. Por último acrescente o requeijão até derreter e reserve. Desenforme a massa sobre papel alumínio untado com manteiga ou azeite, espalhe o recheio e enrole rapidamente.
Gosto de comer frio, como entrada, mas pode servir quente com um molho vermelho, dos dois jeitos fica uma delícia!