domingo, 12 de julho de 2015

COPINHOS DE POLENTA SEM GLÚTEN RECHEADOS COM COGUMELOS



Essa receita, fiz em copinhos, mas pode ser feita em quadradinhos e colocar o recheio por cima.
Vou passar as duas formas de fazer!

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alho picado
6 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de fubá
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

obs- Fiz a polenta tradicional com fubá, se preferir pode fazer com a polenta pré cozida!
Lembre-se apenas de seguir as instruções da embalagem.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de alho picado e refogue em fogo baixo até murchar. Acrescente 6 xícaras de chá de água e quando ferver despeje lentamente 1 xícara de chá de fubá, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, mas, CUIDADO, pois a polenta irá reduzir bastante de volume.
Mantendo o fogo baixo mexa constantemente a polenta, por +/- 50 minutos ou até o fubá estar totalmente cozido e a polenta bem firme, desgrudando da panela.

Para fazer o copinho

Despeje a massa em forminhas untadas, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar completamente. Com a ajuda de um cortador de aro ou até mesmo com uma colher, retire o excesso de polenta do meio para colocar o recheio.
Frite em óleo quente até ficar crocante, ou leve ao forno a 200 C por 35 minutos até começar a dourar.
Recheie e está pronto!

Para fazer quadradinhos:
Despeje a massa em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar completamente. Corte em quadradinhos iguais (do tamanho de uma torradinha)
Frite em óleo quente até ficar crocante, ou leve ao forno a 200 C por 35 minutos até começar a dourar.
Recheie e está pronto! (sugestão de recheio abaixo)



Sugestão para o recheio

Ingredientes:

400 gramas de cogumelos Paris fresco (pode ser o congelado também).
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de cebola cortadinha;
2 colheres de sopa de manteiga;
azeite
sal e pimenta a gosto.

3/4 xícara de chá de queijo cottage de búfala

Modo de fazer do recheio: Refogue a cebola na manteiga, com um fio de azeite em fogo baixo por 5 min. Acrescente os cogumelos picados e mexa de vez em quando. Coloque o vinho branco. Deixa os cogumelos murcharem, coloque sal e pimenta.

Para cada copinho ou quadradinho de polenta, coloque 1 colher de chá de cottage de búfala e os cogumelos por cima. Repita o processo em todas as polentas e está pronto!